കാഴ്ചയിൽ വെളുത്തതോ ചെറുതായി മഞ്ഞയോ നിറമുള്ള പൊടി, മണമില്ലാത്തതും രുചിയില്ലാത്തതും, ക്ഷാരവും ഉയർന്ന താപനിലയും പ്രതിരോധശേഷിയുള്ളതും, എളുപ്പത്തിൽ ഓക്സീകരിക്കപ്പെടാത്തതുമാണ്, കൂടാതെ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഓക്സീകരണത്തിന്റെ അളവ് വിറ്റാമിൻ സിയുടെ പത്തിലൊന്ന് മാത്രമാണ്.

വിറ്റാമിൻ സിയുടെ ഒരു ഡെറിവേറ്റീവാണ് വിറ്റാമിൻ സിയുടെ സോഡിയം ഫോസ്ഫേറ്റ്. മനുഷ്യശരീരത്തിൽ പ്രവേശിച്ചതിനുശേഷം, ഇതിന് ഫോസ്ഫേറ്റേസ് വഴി വിറ്റാമിൻ സി പുറത്തുവിടാൻ കഴിയും, ഇത് വിറ്റാമിൻ സിയുടെ സവിശേഷമായ ഫിസിയോളജിക്കൽ, ബയോകെമിക്കൽ പ്രവർത്തനങ്ങൾ നിർവ്വഹിക്കുന്നു. പ്രകാശം, ചൂട്, ലോഹ അയോണുകൾ, ഓക്സീകരണം എന്നിവയ്ക്കുള്ള വിറ്റാമിൻ സിയുടെ സംവേദനക്ഷമതയുടെ ദോഷങ്ങളെയും ഇത് മറികടക്കുന്നു, കൂടാതെ താരതമ്യേന വിലകുറഞ്ഞതുമാണ്. വിറ്റാമിൻ സിയുടെ സോഡിയം ഫോസ്ഫേറ്റ് വെളുത്തതോ വെളുത്തതോ ആയ പരലുകൾ പോലെ കാണപ്പെടുന്നു, ഇത് ഒരു പോഷക സപ്ലിമെന്റ്, ഫീഡ് അഡിറ്റീവ്, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ്, കോസ്മെറ്റിക് വെളുപ്പിക്കൽ ഏജന്റ് എന്നിവയായി ഉപയോഗിക്കാം. ഇതിന് ആന്റി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി, മുഖക്കുരു കുറയ്ക്കൽ ഫലങ്ങളുമുണ്ട്.